Semanario REGION®

Del 24 al 30 de Diciembre de 2015 - Año 25 - Nº 1.209 - R.N.P.I. Nº 359581

Como armar la mejor mesa para estas Fiestas Tradicionales

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La llegada de la Navidad o el Año Nuevo, es motivo en muchos casos de reuniones y encuentros entre familiares y amigos en torno a una mesa, quienes comparten de la cena o comida con que, los argentinos, festejamos casi todo.
En estas fecha estamos ocupados haciendo cosas de último momento, terminando trabajos, planeando algún viaje y a veces dejamos pasar ciertos detalles que luego, nos daremos cuenta que se convertirían en inolvidables.
Una preparación armoniosa, de buen gusto, en la decoración y elementos utilizados, resulta placentera y es un agasajo a nosotros mismos. Seguir un protocolo con ciertas reglas, es asegurarnos una velada para rememorar y saber que dejamos un legado de enseñanza para los más jovenes.

Ubicar la mesa
De acuerdo al número de invitados y el tamaño de la casa, la mesa no puede ir donde quiera sino donde pueda.
Una vez localizado el sitio, se debe contar con la ubicación de las correspondientes sillas, dejando siempre un sitio adecuado para el tránsito. Es importante que la mesa esté fija y que no “quede renga” porque esto resulta incómodo y a la vez peligroso.
Mantel y servilletas
Al tener le mesa en su espacio, es momento de ‘’vestirla’’ con el mantel y sus complementos.
El mantel debe ser en lo posible, de una sola pieza para evitar tonos distintos, empalmes o arrugas que desestabilizan platos, vasos y otros elementos.
El hecho de unirlos, da lugar a la pérdida de uniformidad en la mesa, al verse los bordes de los distintos manteles que se han unido o solapado.

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El mantel debe colgar por los lados de la mesa, sobre un tercio de la altura que hay entre la mesa y el suelo.
En la medida de lo posible, se deben evitar los manteles hechos con tejidos sintéticos y usar en su lugar los de hilo, algodón o cualquier otro tejido natural.
La servilleta debe hacer juego con el mantel, ser del mismo tejido y estar dobladas de forma clásica: rectangular o triangularmente. Deben estar colocadas a la derecha del plato o sobre éste.

Decoración de la mesa
De acuerdo al tamaño de la mesa y a la cantidad de comensales, se puede calcular el espacio que queda disponible para la decoración. Se puede optar por uno o varios centros de mesa o adornos, que a su vez, no deben establecer barreras entre los comensales ni entorpecer el uso de los distintos elementos de la mesa. Es inadecuado colocar centros con flores o frutas, pues cuentan con un perfume muy marcado que puede molestar o desvirtuar el propio olfato del comensal y el aroma de los alimentos.

Ubicación de los cubiertos
Al momento de poner la mesa, si va a lucir los mejores cubiertos, es bueno darles una limpieza unos días antes de las fiestas para que estén en buen estado. El orden es el siguiente: tenedores a la izquierda, cuchillos y cucharas a la derecha, siempre colocados por orden de intervención, es decir, los que primero se van a utilizar más alejados del plato. Si se opta por los cubiertos de postre, éstos van encima del plato de forma perpendicular al resto de los cubiertos.

La vajilla
En lo que refiere a la vajilla, se puede colocar un bajo plato como base, que siempre debe ser de mayor tamaño que el plato más grande de mesa que tenga la vajilla. Sobre el mismo colocar un plato playo y encima un plato más pequeño para la entrada o primer plato. Si hay alimentos con cáscara u otros elementos de desperdicio, este plato de entrada se cambiará tantas veces como haga falta.

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La Cristalería
En cuanto a la cristalería para las bebidas, éstas deben ser colocadas frente al plato y ligeramente ladeadas, empezando por la copa de agua, luego, va la de vino tinto o blanco y temina la fila con la copa del tradicional champagne.
Finalmente, es importante tener una iluminación apropiada para la cena, que no debe ser ni tenue ni demasiado fuerte. Demás está decir que el ambiente debe estar limpio y bien ventilado.


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