El secretario de Turismo de La Pampa, Santiago Amsé, acompañado por integrantes de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa y por dos instituciones del medio: Complejo Educativo Colegio Universitario Liceo Informático II - Ciudad Educativa y el Colegio Universitario Visión Tecnológica (IVT), anunció que se llevará adelante en la Provincia, una nueva edición de la “Ronda Clasificatoria para el Torneo Nacional de Chefs”. Por segundo año consecutivo, Santa Rosa será sede de la Ronda Clasificatoria “Buscando el Menú Argentino 2011”, actividad organizada de manera conjunta con la AEHGLP y con la colaboración de las dos instituciones educativas donde se brinda la carrera de gastronomía. El presente Concurso tendrá dos etapas, la primera será los días 16 y 17 de junio, cuando se realizará una charla informativa para los chefs concursantes, mientras que los días 27 y 28 de julio, se hará la ronda clasificatoria para el Torneo.

El secretario de Turismo durante el anuncio expresó que “lo que se busca es que la gastronomía de La Pampa siga creciendo y se siga difundiendo a nivel nacional, y también para que el pampeano conozca cómo se trabaja respecto de la gastronomía en la provincia”.
En este sentido comentó Amsé que se reitera este Concurso teniendo en cuenta también el éxito de la edición anterior, “que hizo que los chefs representantes de la provincia obtuvieran premios a nivel nacional”.
-A su turno, José Izcue, Presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa, dijo: “queremos jerarquizar la gastronomía de la Provincia y darle así un matiz distinto y que se conozca a través de estas acciones que llevamos a cabo, con el fin también de dotar a La Pampa de un buen nivel gastronómico”.
Además, señaló que este Concurso tendrá dos etapas, la primera será los días 16 y 17 de junio, cuando se realizará una charla informativa para los chefs concursantes, mientras que los días 27 y 28 de julio, se hará la ronda clasificatoria para el Torneo.
-En tanto, Lilia Armando, rectora de Ciudad Educativa, dijo que colaborarán en la organización de la primera parte del curso, es decir las capacitaciones de los días 16 y 17, “dispondremos de la infraestructura y demás recursos con los que podemos colaborar para este evento. Lo vamos a llevar a cabo en Schola, que es el restaurant de Ciudad Judicial, que nuestro Complejo Educativo lo tiene en concesión”.

El Seminario “Cocina para Torneo”, estará a cargo de Manuel Ausejo, Campeón Nacional de Chefs 2009 e integrante de la Brigada Restaurant Argentina, y tendrá como objetivo comprender la importancia de las prácticas en tiempo real, manejo de los desperdicios y cocciones con tiempos distintos y ajenos al equipo. Se tratarán distintos temas como la creatividad como disparador, la diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos, concepto de plato, planificación, estudio, prueba, producto final, puntos de cocción e impacto visual.
-Asimismo, Roberto Álvarez del IVT, indicó que la Ronda Clasificatoria, que seria la parte práctica, a realizarse los días 27 y 28 de julio, tendrá como sede las instalaciones de la Escuela Gastronómica Integral. Agregó que “apoyamos la mejora de la calidad constante y continua de los chefs de la Provincia. La experiencia anterior fue muy buena, los evaluadores estuvieron muy conformes con la disposición física y los tiempos que se manejaron. Por ello en esta edición apoyamos nuevamente este emprendimiento para buscar el menú argentino”, concluyó Álvarez.

Más info: www.torneodechefs.com
Inscripciones en Secretaría de Turismo: www.turismolapampa.gov.ar