Cocina fácil de Semana Santa: Bacalao de Noruega con garbanzos

Decíamos la semana pasada que año tras año, la llegada de la celebración de Semana Santa -más alla de quienes adhieren o no a los preceptos de esta fecha religiosa-, la efeméride resulta propicia para consumir las llamadas “comidas de vigilia”, dado que se incrementa la oferta y variedad de las mismas.

Variedad en Picomar
Con la gran variedad de pescados que llegan a nuestra zona gracias a que la empresa “Picomar” viene “Uniendo La Pampa y el Mar” desde el año 1961, es una pena recurrir siempre a las mismas especies. Hay que animarse a probar pescados diferentes para enriquecer nuestros menús y aprovechar así todas sus propiedades, sin caer en la monotonía.

También congelados
Podemos apostar por pescado de temporada adaptándonos a cada estación y siempre tenemos el recurso del práctico y económico pescado congelado. En cualquier caso, con una preparación de pescado al horno siempre conseguiremos resultados sabrosísimos y es una forma muy sana de cocinar y no requiere invertir mucho tiempo.

En esta entrega, haremos un plato perfecto para incluir en la dieta de forma regular, ya que el bacalao cuenta con sustancias capaces de mejorar el funcionamiento del organismo, además del aporte de fibra procedente de los garbanzos.

BACALAO DE NORUEGA CON GARBANZOS

Un plato tradicional que se está perdiendo en la cultura gastronómica argentina es el cocido de bacalao con papas y garbanzos.
Es probable que el alto contenido calórico del mismo, el costo elevado de sus componentes y que las Pascuas en el hemisferio sur llegan recién culminado el verano, sean las principales causales de está paulatina desaparición de un plato típico y nutritivo.
Pero aún asi tampoco en este caso existe justificación para no prepararlo durante los fríos días de invierno.
Sin embargo, la mayoría de los comercios no expenden bacalao fuera de Pascua.

Ingredientes
-200 g. de Garbanzos
-200 g. Bacalao de Noruega desalado
-500 ml. de Caldo de pescado o fumet
-150 g. de Espinaca fresca o congelada
-1 Cebolla
-1 Huevo cocido
-2 Dientes de ajo
-1 rebanada de Pan
-1 cda. de Pimentón dulce

Preparación en 5 pasos sencillos
1. Dejar los garbanzos en remojo durante ocho horas. Luego cocinar los garbanzos en agua con un poco de sal. Deben cocinarse por dos horas a fuego lento (ó 19 minutos en olla a presión).

2. Cortar los lomos del bacalao. Picar las espinacas en trozos y reservar. Preparar un caldo de pescado cocinando espinas y cabezas de pescado.

3. En una sartén con un poco de aceite, saltear un ajo y una cebolla picados, luego añadir pimentón y una cuharada sopera de tomate frito. Ahí mismo dorar los lomos de bacalao.

4. Añadir los garbanzos ya cocidos y las espinacas, agregando medio litro de caldo de pescado y una hoja de laurel.

5. Por último, freír un diente de ajo junto con una rebanada de pan y en un poco de caldo de pescado. Triturar todo y añadirlo al guiso, dejando que de un último hervor para que la salsa quede bien espesa. Servir y a disfrutar.

Más en “Picomar”
Para otros pescados y frutos de mar frescos, consulte a los especialistas de la empresa “Picomar”, pioneros en unir La Pampa y el Mar desde hace más de 60 años.
La empresa Picomar está presente con sus productos no solo en La Pampa, como por ejemplo en General Pico, Santa Rosa, Intendente Alvear, Realicó, Eduardo Castex, Winifreda, Trenel, Catriló, General Acha, Macachín y Guatraché.

También en provincia de Buenos Aires: América, Carlos Tejedor, González Moreno, Trenque Lauquen, General Villegas, Puán, Pigüé, Carhué, Salliquelo, Guaminí, Casbas y Pellegrini.
En provincia de Córdoba: Serrano, Vicuña Mackenna y Huinca Renancó.
En provincia de San Luis: Unión y Nueva Galia.

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