Ignacio Marotti, Santiago Amsé, Ricardo Belfiore y Araceli Martín, durante la presentación de la AEHGLP en Pico.
En Conferencia de Prensa realizada en General Pico, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa anunció la 9ª edición del “NeoWorkshop Federal” donde la gastronomía pampeana toda estará nuevamente representada por el reconocido chef piquense, Ricardo Belfiore, un verdadero embajador gastronómico multipremiado a nivel nacional y provincial.
Santiago Amsé
El presidente de la Asociación (Santiago Amsé – Hotel San Martín), en la presentación ante la prensa subrayó: “Venimos a acompañar a un gastronómico, un emprendedor que viene desarrollando y mostrando en diferentes escenarios las bondades de la gastronomía pampeana, es necesario que esto lo sigamos fomentando como un verdadero producto turístico regional. El turismo en general busca alternativas dentro de la gastronomía buscando conocer productos típicos regionales, qué elaboración se desarrolla y con qué grado de preparación y perfeccionamiento se lleva a cabo la gastronomía lugareña”.
Un orgullo
“El caso de Ricardo Belfiore es un ejemplo, la impronta de la Comisión de la Asociación es darle ese empuje a la gastronomía en la provincia de La Pampa, de tener identidad en nuestra cocina y en nuestros platos, bregar para que el turista se lleve el mejor recuerdo de la provincia, eso se genera a partir de un trabajo en conjunto. Para nosotros es un orgullo saber que alguien de nuestra tierra que viene hace varios años llevando la actividad gastronómica sea un importante eslabón entre lo privado y lo público para mostrar al país la calidad de la cocina pampeana, y una mirada concreta y con futuro de lo que pretendemos como pampeanos en materia turística”.
Ricardo Belfiore
El Chef local dijo: “el evento en sí en realidad es una muestra gastronómica hotelera y ronda de negocios, en lo que concierne a mí en la parte gastronómica representando a la Provincia, si bien se presentan algunos platos la idea es presentar e intercambiar con colegas las distintas variedades de productos que tenemos cada uno en sus provincias y si bien en La Pampa somos líderes en la producción de carne, hace años atrás jamás imaginaríamos que la provincia iba a tener vinos, plantaciones de pistacho, de almendras, que íbamos a cultivar bulbos de azafrán, íbamos a hacer alcaparras, un montón de productos que los estamos produciendo en La Pampa y de muy buena calidad”.
Mostrar productos pampeanos
Nuestra presentación en el evento estará dentro de la región patagónica, más allá de la cocina en sí, es mostrar los productos que tenemos, por eso en mí caso llevo carne del Frigorífico General Pico, vinos, conservas de algún productor artesanal, quiero llevar productos y mostrarlos para que vean que en La Pampa no solamente hacemos trigo, carne y nada más”.
El plato de Belfiore
“Voy a llevar una carne del Frigorífico de OHRA PAMPA, vamos a hacer una receta con esa carne, un risotto con osobuco, con el azafrán de La Pampa, con alcaparras, con unas almendras tostadas, le vamos a incluir vino de las bodegas de la provincia y la mayor cantidad de productos posibles.
Risotto con osobuco
En el caso del osobuco, es un corte que está haciendo OHRA PAMPA, doble y grande, ellos le llaman “balero de osobuco” con el hueso para arriba, es muy lindo para presentar. La particularidad que tiene es una cocción de 4 ó 5 horas porque es una carne muy dura por el lugar que está ubicada. Hay que cocinarla mucho, con salsa y hoy en día es un plato gourmet.
Antes se menospreciaba, ahora lo transformamos en un plato bien cocinado, rico y muy sabroso. Ricardo Belfiore anticipó que están organizando con la empresa OHRA PAMPA la ruta de la carne, que va a hacer en breve sumamente importante”, aseguró.