Propuesta para cocinar pescado y mariscos bien fácil - Dos opciones para la Semana Santa que se aproxima

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¿Quién le dijo que preparar y cocinar buenos platos con pescados o mariscos es difícil?... Lo desmentimos categóricamente. Aproveche la fecha tradicional para comprar productos frescos, y cocine muy facilmente un exquisito “Salmón al horno con verduras” o bien la inigualable “Cazuela de mariscos”...

Salmón al horno con verduras (para 4 personas)

Ingredientes: 4 rodajas de salmón (blanco o rosado ú otro pescado que se adapte para horno), 2 cebollas, 1 morrón rojo, 4 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación: Salpimentar el salmón y colocar en una asadera rociada con aceite de oliva.
Cortar las cebollas en cuartos y el morrón en tiras de 2 cm de ancho y colocar alrededor del pescado. Colocar los dientes de ajo aplastándolos en la misma asadera para que suelten su jugo. Rociar todo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cubrir con papel de aluminio y cocinar en horno medio (180º) entre 20 y 30 minutos. Servir con un salteado de verduras (puerro, cebolla de verdeo, zanahorias, chauchas, arvejas, etc.) todo cortado de 1 cm. aproximadamente.

Cazuela de mariscos (para 4 personas)

Ingredientes: 200 grs. De camarones, 200 grs. de anillas de calamar, 200 grs. de almejas, 200 grs. de mejillones, 200 grs. de langostinos (de los mejillones y langostinos pedir algunos enteros para decorar), 2 cebollas, 1 morrón rojo, 4 pocilllos (tamaño café) de arroz, 200 grs. de arvejas congeladas, sal, aceite, condimento para arroz, 1 litro de caldo. Si no consigue los mariscos mencionados puede cambiarlos por otros, pero trate de que sean 4 o 5 variedades diferentes.

Preparación: Preparar un litro de caldo con las verduras de su agrado en donde hervirá solamente los mejillones y langostinos enteros y resérvelos para decorar. Picar la cebolla y el morrón y rehogar en una cazuela de barro o cacerola. Remover con cuchara de madera. Cuando la cebolla esté transparente agregar el arroz, revolver un par de minutos, añadir el caldo caliente, los mariscos y los condimentos.
Cocinar por 20 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue y controlando que no se quede sin líquido, faltando 5 minutos para terminar anexar las arvejas. Servir en la misma cazuela decorando con los mejillones y langostinos reservados.

“El filet de merluza ocupa el primer puesto inamovible a nivel mundial” señaló Ricardo Giorgetto de Picomar

Un experto en el tema del consumo ictícola, es sin duda Don Ricardo Actis Giorgetto de General Pico, que desde hace 56 años, “une La Pampa y el Mar”, como le gusta decir.
“El filet de merluza ocupa el primer puesto inamovible a nivel mundial -asegura Giorgetto-, acá no le damos tanto valor porque en la Argentina tenemos tantas carnes sustitutas y además no es tradición, no le damos importancia, pero la merluza es un pescado que reúne cualidades excepcionales además de ser riquísimo.

En el segundo lugar está el calamar que tiene un valor alimenticio altísimo, tendría que imponerse en todos los comedores escolares el consumo en especial del calamar que tiene calcio en alta proporción.
En la Argentina se produce muchísimo langostino que va todo para Europa, por supuesto hay temporadas más excepcionales que otras, pero el langostino argentino es altamente cotizado, tiene un precio espectacular a nivel internacional y después, está todo el resto de las variedades, algunos que son riquísimos, como el abadejo y el lenguado”, finalizó diciendo el fundador de la empresa “Picomar”.